曾经有一个吃货，为了能吃上老家吴江的莼菜和鲈鱼，竟然弃官回乡，这名吃货就是晋癫痫病的发作症状朝的婴幼儿癫痫病治疗方法张翰，他的莼鲈之思，成为千古以来吃货们的精神坐标。

在吴江，现在还真的有一道名。

周金年介绍,这道菜开发时力求还原历史，选择张翰提到的鲈鱼、太湖莼菜、嫩茭白为原料。但现在因他们在烹饪时，也特地不放油和味精，力求用鲈鱼本身的原汁和太湖莼菜的清香调出鲜美度。

只见周金年把大拇指差不多大四厘米细的丝，放盐、料酒、姜汁和适当生粉上浆。再把太湖莼菜洗净，嫩茭白剁成末。把鲫鱼爆一下，然后与剔出的鲈鱼骨头及皮放在一起熬汤。熬汤时要加盖，要注意火候，先用大火烧开，会更加浓厚。

汤熬好后，只见周金年把汤放入茶壶中，然后放在明炉上。这样做是为了防止汤冷了不好喝。然后周金年把上过浆的鱼丝放在沸水里过了一遍，随后便把鱼丝、太湖莼菜和茭白末分放到小茶杯上。茶杯与茶壶杭州癫痫病专业医院哪家很好放到茶具上，就像是、太湖莼菜和茭白小汤碗里即可食用。