1、烘培用动物黄油好动物黄油，是从牛奶中提取的，这个损耗率较大，每60斤牛奶，能出2两黄油，它是天然的提取物，浓缩了牛奶的精华，货真价实，含量的80%都是脂肪，剩下有少量水奶成分，闻着就有一股奶香味，营；植物黄油含植物油维生素不饱和脂肪酸，但是，植物黄油含反式脂肪酸，营养价值非常低3口感 动物黄油制作的甜点带有香浓奶味，深受烘培师的喜爱，做出的甜点比价有档次植物黄油做的甜点很甜，闻起来很香，但是吃起来。

2、很负责的告诉你 没有事情的，植物黄油和动物黄油营养成分不同，不过确实不易多吃，不过您说的偶尔吃一次，确实没有关系，放心了；黄油的作用非常多，除了让牛排吃起来奶香味更浓，让甜点吃起来更顺滑，它还有开酥延长保质期的作用尤其是开酥，在西式烘焙中起到了至关重要的作用，对比其他油脂，黄油的起酥能力强，做出来的酥皮点心能掉渣中国很少；其原因不外乎有以下两点1这种氢化植物油是一战期间美国科学家发明的可以替代昂贵的动物黄油的廉价的添加剂，还获得过很高的科技奖项正是因为这种添加剂的廉价，才吸引了食品工业的纷纷应用大大降低了食品的制造成本；85度的面包，这个价位来说，口味是做的很好的之一了，但一分价钱一分货，不可能选用天然的动物奶油动物黄油的，否则要么亏本，要么涨价小老百姓，能不吃地沟油就谢天谢地了如果在意身体健康，很好少吃面包吧除非；植物黄油植脂奶油植脂末奶精一般会含反式脂肪酸，过多摄入可使胆固醇增高，增加心血管疾病危险一些蛋糕店烘培店用低成本的植物奶油，还有的则把纯奶油与之混用，但售价依然昂贵，这让商家获得高额利润，消费者却不；食脂奶油是人造奶油，味道好，传球容易，保存容易，但人造奶油含有反式脂肪，不容易消化，这是为什么这就是为什么动物奶油蛋糕很贵的原因食脂奶油和植物黄油广泛用于烘焙系超市的饼干欧洲包烤面包国内市场上常见的；而且，它的口感吃起来让人觉得不舒服所以，如果想要作出档次高的西点，烘焙师们仍然坚持使用动物黄油植物黄油的第二个弱点更为致命，植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸早期人们对反式脂肪酸认识不够，所以植物黄油应用；面包在制作时，需要面粉白糖鸡蛋酵母淡奶油将这些材料混合在面团中即可，面团放置常温发酵即可发酵好后放入烤箱，温度调制在220度，烘烤二十到三十五分钟在面团中加入植物油，面团的延展性不如加入黄油的面团好。

3、在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化成液态后是不能打发的黄油有无盐和含盐之分一般在烘焙中使用的都是无盐黄油，如果使用含盐黄油，需要相应减少配方中盐的用量但是。

4、能吃，少吃或者不吃因为植物黄油中含有过高的反式脂肪酸，这是一种可以危及健康的成分，如果人体摄入过多的反式脂肪酸会影响生长发育增加患冠心病哮喘II型糖尿病过敏等疾病的风险，因此植物黄油很好少吃或者不吃；如果是自己家做糕点，选购无盐黄油时，很好是挑选动物黄油，价钱贵一点也需要买，要对自己的身体健康承担，而植物黄油，能不用很好是不用，有一些点心的千层酥皮，特定是用植物黄油制成的，因此要少吃或 不要吃；黄油作为蛋糕制作的重要材料，市面上主要有两种，分别是动物黄油和植物黄油，两个各有特点，但从实际制作的简易度成品形态，植物黄油更胜一筹，但因为其低温不凝固，高温不融化，在人体中不好消化，所以从健康角度来讲，建。

5、植物黄油可以烘焙1动物黄油是牛奶中提炼的，是天然的，味道很浓郁植物回黄答油是植物油氢化得来的，有的由于工艺问题，含有反式脂肪酸2要是好吃，还是动物黄油，对身体也健康，要是裱花做蛋糕，植物黄油稳定性好；大家平时一定都比较喜欢吃蛋糕，但是你们知道吗烘培出来的蛋糕一定都会使用黄油来制作，不懂烘培的人，一定会对此产生很多问题其实还有一个小知识点，那就是我们平时烘培的黄油绝大多数都是动物黄油，而采用植物黄油可以说是；都是反式脂肪酸，对于人体的伤害很大 现代为什么糖尿病啊，心脑血管疾病这个高发就是这个东西 外面很多东西都有 所以说，如果你不是穷的多付10块钱都不能，绝对要用动物黄油 顺拜说下，植物黄油有很多别称氢化植物油。

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