3.15问卷调查：下馆子多看“安全舒适度”

武汉消费者喜欢下什么馆子、偏好什么口味的菜肴、对餐饮消费满意度如何？近日，本报有关315消费满意度的问卷调查显示，餐饮消费满意度仅一成，消毒餐具不卫生、果汁勾兑、包间消费成投诉热点。

武汉号称中部食都，餐饮业异常发达，但让人意外的是，本报近日有关315的一份消费者调查报告揭示，有高达65%的消费者对武汉餐饮行业的整体满意度为一般，表示不满意的多达25%，表示满意的占比不足一成。

武汉餐饮协会副秘书长李旺林称，这说明消费者的要求不断提升，另外也显示出本地餐饮业还有很大的提升空间。

分析造成消费者不满的因素，位于前两位的是消毒餐具不规范不干净和鲜榨果汁不纯正乱勾兑。占比分别达到了近二成和一成半。另一大导致普遍不满的问题来自价格及收费等纠纷。主要表现为包房设置很低收费、不给发票、不允许自带酒水、加收服务费开瓶费、排队等候时间过长等，这些因素的占比都在一成上下。

投诉不少，处理结果又如何？据调查，对餐饮行业相关投诉的处理回复，超过半数消费者的满意程度是一般，更有高达45%的消费者明确表示不满意，仅有4%的消费者对自己相关投诉的处理结果表示满意。

川菜和炒菜很受欢迎

此次调查结果还显示，有接近1/3的武汉消费者下馆子时，对川菜情有独钟；喜欢本地菜和湘菜的消费者均超过了1/5；约有一成消费者喜欢粤菜；喜欢浙菜和苏菜的消费者分别仅占5个和4个百分点。

武汉商业服务学院资深餐饮医生万杰民表示，武汉人口味本就和川湘两地相近，因此喜食川鄂湘菜并不为奇，倒是对粤菜和江浙菜肴的喜欢，表明现代人在饮食口味上有趋向于清淡养生的迹象。

在下馆子喜欢哪类吃食的调查中，炒菜、农家菜和火锅，成为前三选择，占比分别达到了近三成和近两成比例；自助餐和海鲜，占比都在一成左右；位居很后的分别是烧烤、港式茶餐厅和素食。

下馆子多看安全舒适度

调查表明，江城消费者对餐饮酒楼的选择考量也出现了重大变化。好吃、实惠已经不再是人们选择酒楼的主要考虑因素。在本报的调查中，消费者选择酒楼很为看重的因素前三位分别为让人放心的菜品品质、店堂环境舒适程度和服务质量和态度。

我们现在挑酒店，首先就是看环境服务，再看出品是否安全，其实大酒店里的味道都差不多。经常出外就餐的好吃佬王女士介绍自己的经验环境服务很好区分；而看菜肴是否安全，就得多留心细节，比如，餐具桌布是否清洁，服务员着装是否干净，青菜是否择得精细，作料完整度如何这些细节往往能反映出酒楼菜肴的品质控制是否到位。

在就餐过程中，您碰到过哪些不愉快的经历？

消毒餐具消毒不规范、不干净（17.13%）

鲜榨果汁不纯正，多是用果汁伴侣勾兑的（13.73%）

包间设置很低消费（13.12%）