夏季常温存储酸奶易变质

赵女士几天前，我从小区内的便利店购买了几盒酸奶，回家后便随手放在了桌上。我买的时候还专门看了一下生产日期和保质期，这些酸奶都是6月底生产的，保质期是一个月。

然而7月4日清晨，我饮用酸奶后不久，就出现了腹泻、恶心等症状，到诊断后发现，我很可能是食用了变质或不卫生的食品，才导致腹泻。我想了想，那天清晨饮用的酸奶比平时黏稠，酸味似乎也明显很多，我怀疑是酸奶惹的祸。但酸奶明明还在保质期内，怎么会变质呢?

本报王萌核实报道从卫生部门获悉，一般酸奶对存储条件要求较高，尤其在夏季，酸奶必须低温冷藏，而其外包装上的保质期也是指在低温条件下的保存时间。而如今市面上一些小商店出售的酸奶无法达到低温冷藏的标准，容易使酸奶提前变质。

在高温状态下，酸奶中的乳酸菌会大大增加，其他杂菌也会大量滋生，因此这种条件下保存的酸奶即使没有超出保质期，其营养成分也可能会遭到破坏，这样的酸奶不仅无法起到营养作用，反而可能影响健康。