清蒸扇子骨

清蒸扇子骨，扇子骨

腌骨原料河南军海医院预约：扇子骨，盐，花椒，白酒

蒸骨原料：黄酒、葱、姜，色拉油少许

清蒸扇子骨做法

1、锅烧热，放盐炒(这次俺用了150克，有些郑州军海医院口碑好吗多，而且味道盐了点，所以大概用量是70-80克)。

2、盐炒热后放花椒(碗里的一半用量即可)。

3、花椒炒出香味关火。

4、把骨头放在一个干净的容器中(骨头不要洗，不要沾生水)，把热盐均匀涂沫在骨头上，很上面倒上白酒。

5、用盖盖起来，很好有重的东西压一下。(老法腌肉，都是用石头压的，如今石头比较难找，我把盖过来，正好压紧了，上面找个厚实的东西压一下)

6、腌了一天，取出。洗净盐和花椒，放在大碗中，加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油。

7、蒸锅中水烧开后，大火20分钟即可。

蒸骨头的汤留着，放些白菜，就是一份好汤了。

这个爆腌骨头法可以用来腌咸肉(但是骨头就不要长时间腌了)，腌咸肉须注意以下几点：

1、肉腌之前一定不要洗，不要沾上生水，否则容易坏。

2、腌肉的容器很有讲究，不要用不锈钢或铝制品。很好要用钵头、缸、陶瓷煲、搪瓷烧锅等天然材料的容器。上面压的重物，也不能用不锈钢或铝制品。很好是用天然的石头。这些俺一样都没找着，所以找了个玻璃的容器。

3、如是腌咸肉，须天天查看，闻闻香不香，如果味道有变化，则须马济南哪家白癜风医院好上处理。翻一翻，这样肉腌的均匀。腌了5河南军海医院癫痫科医生-6天，就拿出来阴晒(不河南军海医院电话号码要在大太阳底下)，晒1-2后可以保存了慢慢吃。

4、一般腌咸肉时间是：从冬至开始到立春结束。

骨头太大了，很难拍。

都说好肉长在骨头上，这大骨头上的肉经曝腌后，确实又嫩又香!而且自己做的，吃着完全放心哈!

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