淮南的牛肉汤和豆饼是让很多人回味，早些年间生活在淮南地区的人们，在平时出门就可以吃到这样的美食，但是由于很多人的搬迁，和长时间在外地，难免会对家乡的美食有所挂念，可是也不知道该怎么做的时候，不如自己来看一看牛肉汤和豆皮的做法，既能保证是原汁原味的，而且口感上也非常不错。

菜品历史

淮南牛肉汤起源之说，在淮南有多种版本。有的说起源于宋代赵匡胤，还有的说是淮南王刘安发明。

据民俗医生推测，牛肉汤的起源不会晚于春秋战国时候。

《淮南子·齐俗训》中有曰:"今屠牛而烹其肉，或以为酸，或以为甘，煎熬果洛藏族自治州甘德县小儿母猪疯在哪里治燎炙，齐味万方，其本一牛之体。"大意为:"现在屠宰牛而制作牛肉，有的做成酸的，有的做成甜的，煎熬烧烤，做出各种各样醇美之味，然而它们都出自于同一条牛。"这其中的"熬"便是熬牛肉制汤的意思。因此，《淮南子·齐俗训》成为考证牛肉汤做法的很早文献资料。

清乾隆年间，翰林大学士、淮南人张政深研百草，擅长美食，曾任宫廷御膳高官。告老还乡后，将清宫秘方流传后人。因此，淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江保定市哪家母猪疯医院很专业南北。

制作方法

做法一

食材:牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。

步骤:

1.将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。

2.牛肉汤煮开，加点盐、胡庆阳*癫痫病医院的选择椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。

3.将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，很后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。

做法二

食材:牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。

步骤:

1.牛肉汤煮开。

2.粉丝泡开。

3.豆腐皮切丝，牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板)，香菜洗净备用。

4.牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。

5.把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗石家庄癫痫病医院哪家好里。

6.牛肉摆上，兑牛肉汤，很后撒点香菜，滴点香油就好了。

淮南香酥脆小豆饼的做法

1、准备好原料；

2、白糖放入碗中，加入豆浆搅拌至白糖溶化；

3、所有原料和配料放入一起揉成面团（除炸油外）盖保鲜膜放一旁饧20分钟；

4、饧好的面团擀成圆形面片（越薄越好）；

5、锅烧热放油，油烧至温热约160度，放入小豆饼至金黄色，捞出控油，即可食用。