家常便饭中，受到很多人喜欢吃的饼类之一就是煎饼，色香味俱全，软硬度适中，老少皆宜，可以沾着汁癫痫病的危害是什么水吃，也可以夹着其它的食材。根据加入的食材不同，煎饼可以分为很多类，如哈尔滨癫痫专业医院排名：白面煎饼、鸡蛋煎饼、小米煎饼、菜煎饼、红豆煎饼等。本文简单介绍做鸡蛋饼面糊怎么调。

鸡蛋煎饼好吃易学，而且掌握了摊煎饼的基本方法，还能举一反三，变幻出很多花样，比如只用面粉、鸡蛋和葱摊出来的就是纯鸡蛋煎饼，如果加了萝卜丝就是萝卜丝煎饼，还可以加西葫芦、茴香、荠菜等等。我今天这个煎饼加的是自己家种的小香葱、蒜苗和香菜，香味多而不杂，层次丰富，细品之下，蒜香、葱香、香菜香一层层弥漫开来，更加完美地衬托出浓郁的蛋香。

工具/原料

平锅。 白面粉50克，绿豆粉20克.。 鸡蛋1个，葱，韭菜适量。 盐，五香粉，回香粉，胡椒粉适量。 胡油适量。

方法步骤

面粉250克，加水调成图中的稀稠度，葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少少五香粉，三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。

将平锅放在火上，刷一层胡油于锅底，河南军海医院陈长虹医生治疗癫痫怎么样等锅烧热，将面糊用大汤勺舀一勺倒入锅内，两手转动锅把，使锅儿童癫痫病医院内的面糊均匀的摊平锅底，等两面都煎成金黄色，色香味俱全的煎饼就做好了，出锅装盘，好吃哦！

拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子（图中的勺子是因为我想让上面残留的面糊滴干净，所以一直拿着，新手可以把勺子放一边，两只手操作更方便些）。

两三分钟后，看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了，翻面，盖上盖子，同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。这次时间略短一点。

其他菜的煎饼同样切碎即可，如果是摊萝卜丝煎饼，就要多一步，把萝卜擦丝。

注意事项

调制煎饼面糊，加水是关键，要适量。