早上10点，龙潭庙会刚刚开始，食品商贩们正忙着炸鸡排、羊肉串等加工各类肉品，而北京市食药监局也展开了对庙会食品安全的全面检查。

法晚记者了解到，此次庙会的主要检查项目为肉类制品，各大庙会均有驻场的快检车，快检车将实时检测肉类的水分和瘦肉精等项目。市食药监相关负责人表示，一旦检测出肉类制品存在问题，将立即停止销售。

检测人员介绍，除了水分含量和瘦肉精，快检车可对盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等瘦肉精进行综合筛查，每次检测一个样品，检测时间约40分钟。

市食药监相关负责人告诉法晚记者，今年各大庙会重点检查的食品为肉类制品尤其是以羊肉串为主，主要检测项目为水分含量以及瘦肉精。市食药监要求驻各庙会的快检车辆每天必须抽检肉类制品，预计累计将抽检样品量，将达到200余个。一旦抽检的样品发生问题，相关摊位的该种肉类制品将立刻停止销售。市食药福州癫痫医院哪家好监相关负责人表示。

另外，不仅要检查食品的质量还要规范食品制作人员的行为。里边的小伙子，你叫什么名?市食药监的检查人员拿着龙潭庙会里一摊位上悬挂的该摊位所有工作人员健康证复印件，询问该摊位中一名工作人员的姓名。

但是，这个小伙子在说到自己姓名时却数度停顿，说不上来。很终他在执法人员的追问下，说出了实情：自己的健康证的复印件并没有悬挂出来，也没有携带。执法人员以其无健康证为由，要求其立刻离开制作区，并找来该公司的负责人要求其更换工作人员。

而在另一个制作炸肉串的摊位，摊主拿出的票据存癫痫病有什么危害在没有公章等问题。检查人员要求其立即整改。

一根羊肉串=50支香烟?烤串真的致癌吗?

一到夏天的夜晚，烧烤铺子的生意总是很红火的。约上朋友，叫上各式各样的烤串，就着夜色边吃边聊，是现代人生活中常见的情景。不过烧烤一直被冠着不健康的名头，很近微博一则上比较火的帖子更是让撸串和抽烟划上了等号。

一根羊肉串=50支香烟?

《一根羊肉串=50支香烟》的标题乍一看，确实让人浮想联翩。可是从何说起呢?这当然要提到一个大家都不陌生的名字苯并芘(běnbngb)。

苯并芘，英文缩写BaP，是一种常见的高活性间接致癌物和突变原，属于多环芳烃类，有毒，在体内累积后会致癌。

苯并芘(BaP)存在于煤焦油、各类碳黑和煤、石油等燃烧产生的烟气、香烟烟雾、汽车尾气中，以及焦化、炼油、沥青、塑料等成都癫痫病专业医院工业污水中。地面水中的BaP除了工业排污外，主要来自洗刷大气的雨水、储水槽及管道涂层淋溶。

食品中苯并芘化合物主要来源于熏烤或高温烹调时使食品污染苯并芘。

熏烤食品时苯并芘等多环芳烃类物质的主要来源：*一，熏烤所用的燃料木炭含有少量的苯并芘，在高温下有可能伴随着烟雾侵入食品中;第二，烤制时，滴于火上的食物脂肪焦化产物热聚合反应，形成苯并芘并附着于食物表面;第三，由于熏烤的鱼或肉等自身的化学成分糖和脂肪，其不完全燃烧也会产生苯并芘以及其他多环芳烃;第四，食物炭化时，脂肪因高温裂解，产生自由基，并相互结合生成苯并芘。

高温烹调食品时苯并芘等多环芳烃类物质的主要来源：多次使用的高温植物油癫痫小发作症状、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。反复煎炸食品的植物油、煎炸时所用油温越高，产生的苯并芘都会较多。另外，食用油加热到270℃时，产生的油烟中含有苯并芘等化合物。

所以，家庭烹調要盡量少用高溫、長時間、油多的烹調方法，減少反復油炸，也盡量減少油煙，這樣才能盡量減少苯并芘。

因此，我们在日常生活中接触到的苯并芘无非是两种途径，一是来源与环境污染，二是来源于摄取的食物。而和我们的主题羊肉串(烧烤)相关的就是熏烤过程中使食物污染癫痫病遗传吗苯并芘。

谈到有毒物质对人成都治疗癫痫病哪家医院很好体的危害，毒理学一直强调的就是剂量问题。如果没有达到致癌剂量，即使癫痫病人的饮食摄入了苯并芘也是无需恐慌的。那么致癌的剂量是多少呢?当科研需要肺癌模型老鼠的时候，每两周往老鼠肺内注射2mg苯并芘，一共注射4次，即8周注射8mg。这样大家可以先有一个大概的认识了，下面我们比对一下食物中可能的摄取量。