培根肉在菜谱中也是很常见的，这主要是在西式餐厅里常被点到的肉类之一，培根肉的主要原料是猪肉，其生产制作的主要方式是腌与熏，有多种风味。培根肉可以单吃，更多的是用来和其他食材搭配制作各种美味的西式美金昌儿童癫痫病治疗很好的医院食。

培根介绍

培根肉，Bacon，又叫烟熏肉，就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。

培根肉在世界各地有产猪的地方就有培根，只是做法上的不同，意大利培根比较类似中西欧*（盎格鲁甘肃猪婆疯医院去哪家很好撒克逊区）的培根，或者近似西班牙的腌肠Tocino，没有什麼固定的做法，依区域不同，有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。

Pancetta使用猪的三层肉，一般而言，将肉摊平修整后，以盐腌渍二十天左右就可以出售了，而实际上，Pancetta在意大利各地的做法均有不同，比如托斯卡尼的Pa癫痫病的早期症状诊断ncetta都是瘦肉，因为当地的做法是使用猪腹肉瘦肉的部份，比较常见做法是除了盐腌以外，还加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鲜杜松子作调味，然后将较硬质的部份朝外卷起来，紧密缝合绑紧，经过充份的熟成后，切片作为料理的使用。在意大利料理中，Pancetta算是基本材料之一。可以生吃作冷盘，也可以作为意大利面的材料，或加在蔬菜汤、炖汤或肉串中。

培根的食用效果

1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素；

2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

培根的烹饪小技巧

培根的吃法很多，可以炒、煎、烤等；还可以做培根焗饭、培根披萨。