面条的做法是越发的多样化了，无论是水煮还是炒制，味道都是非常的诱人。油泼面的做法则有些许的不一样，它不是光靠一种方法就能制作出来的。朋友们想知道油泼面怎么做吗?下面就为大家介绍油泼面的正宗做法。

做法一

食材准备

适量的小油菜，鲜面条，绿豆芽，鹰嘴豆，红椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，盐，生抽，醋，葱花，蒜末，香菜。

做法

1.准备一锅水，将其烧开，然后在里面放少许食盐，再放入豆芽和小油菜烫熟。

2.将蔬菜捞出再放入面条煮熟，也可以过一下凉开水。

3.带面条煮熟就将先前煮熟的蔬菜和它一起整齐的码放在碗里，再加一些生抽和醋，还加了一些煮熟的鹰嘴豆，蒜和葱切末，放在面条上，再加入红椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜。

4.炒锅倒入一些油烧热，浇到各种粉和葱蒜末上，拌匀即可。

做法二

食材准备

主料：面粉。

配料：小白菜少许、豆芽、香葱、蒜。

调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。

制作步骤

1、和面

(1)、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐。

(2)、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦。

(3)、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。

(4)、将饧好的面用力揉至表面发光发亮。

(5)、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀。

(6)、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平。

(7)、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右。

2、备菜

(1)、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净;香葱和大蒜切成末。

(2)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟。

(3)、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下。

(4)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟。

(5)、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下。

(6)、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌。

(7)、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀。

3、煮面

(1)、把面切成约两指宽，一次切3根，很好是现扯现切。

(2)、用手将面压平。

(3)、将面拉长甩匀。

(4)、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出。

清炖鱼是一种非常好吃的做法，清炖鱼能够保证鱼的纯正味道，清炖的鱼肉质非常的软嫩，口感非常的鲜美，鱼的营养价值也很高，多吃能够提高人体的免疫力，而且还不会发胖哦，那么大家知道清炖鱼的做法吗?清炖鱼怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下清炖鱼的家常做法。

家常炖鱼

材料：鲤鱼一条(一斤半)、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两，红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。

做法

原料准备

将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色;将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡(金黄色飘起)，五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。

入锅操作

1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。

2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。

小诀窍

草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖二十分钟。放至气小后取阀，大火烤汤后即可。

川芎白芷炖鱼头

材料：鲢鱼头250克，枣(干)80克，川芎12克，白芷12克，姜3克，盐3克。

做法

1.川芎、白芷、红枣和生姜洗净。

2.红枣去核。

3.生姜去皮，切片。

4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。

5.将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。

6.隔水炖约4小时。

7.加入细盐调味，即可饮用。

小诀窍健康提示

1.此汤可行气活血、祛风止痛;

2.日常用此汤佐膳，可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨痛不适;

3.身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛，都可以用此汤佐膳作食疗;

4.身体燥热的人，不宜多食。

食物相克

川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。

白芷：白芷恶旋覆花。

炖鱼汤

材料：小鲫鱼，豆女性情感世界腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精。

做法

1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

4、泼面

(1)、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。

(2)、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋。

(3)、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。

做法三

食材准备

一小碟香醋、面粉250g，菜籽油、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱，姜，蒜、花椒适量。

油泼面制作步骤

调味

将煮熟的面捞出，盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。

烧油

将油在锅中加热，要到十成热，冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来。新手不推荐啊。

泼油

将十成热的锅里菜籽油，浇在面上即可。注意，防备热油溅到人身体裸露皮肤上。

做法四

食材准备

面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。

制作步骤

河南军海癫痫医院几甲1、和面

用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。

每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。

2、抻面

(1)箸头面

将面条搓细(约5—8条)，用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯。

随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开。

两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯。

如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。

(2)油泼面(即较宽条的扯面)

将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹。

双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。

(3)泼油

面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成。

泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者机械品牌还可放些油泼辣子。

米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。

结语：以上就是牛哈养生网为大家介绍的油泼面的正宗做法的内容。现在朋友们都知道油泼面的做法了吧，这是一道很有名的地道小吃，虽然味道有些许的刺激，但是特别适合早晨吃。文章中介绍的方法都很简单，大家不要错过了。