赔钱不是因为不好吃 而是口味不对！
双11，不知道大家剁手了没有，反正今天不买点东西，就是过得不完整，据说，开场17分钟10个亿，晚上18点已经突破1000个亿，谁说没有购买能力，很厉害的，这说明真正的问题不是在购买力上，而是你没有足够的能力去吸引顾客，顾客并不是被你的广告所吸引，也不是被你逼着买东西的，而是有需求，主动来的。
双十一是很好的营销，没有之一
很近的咨询数据较多，快过年的问题吧，现在发现一个问题，越是经营久的企业和餐馆越明白，真正的竞争力来自于产品，口味和服务。
地理位置并不是*一重要的，但位置还是有一定的因素，一个餐馆选址选对了，那至少能提前成功六成，这一点是毋庸置疑的。
但是新手们往往觉得自己位置出问题了，但是说句很实在的话，当时你选这个位置的时候，你怎么就没有考虑呢？
你只是看到便宜了，你觉得自己很牛逼，一定能把人吸引过来，但实际上并不是这样。
还有的认为自己的口味没有问题，只是顾客不来吃，这句话我听得很多的，接触了前前后后近千个商家，发现一个问题，大约有60%的商家都认为自己口味没有出现问题，又说自己的口味是好吃的。
有很多家，我去吃过，因为个人的口味不具备代表性，不过，看顾客反应的话，应该是口味没有达到顾客的满意。
这一点我说的是大家把一个问题给搞错了，口味好不好吃和对不对？
错误的理解
这个世界上没有好不好吃的口味，只有对不对的口味。
你的口味是不对，并不是不好吃。
这个，你可能不理解。
有很多店都没有理解。
还是老规矩，您不要管他是谁，但他肯定后面有一个原型存在，只不过，我把他给隐去了。
大家不要管他是谁，就像有些人一听说案例，马上问，他在哪里，我过去看看，说句很难听的话，如果你去了，马上就看出来了，那谁都能看出来，所以，还是劝你不要去，去了也是浪费路费，浪费时间。
这句话说的可能会很伤你的心，你会觉得你能看出来，我怎么就看不出来，确实你看不出来，因为你连你店里的东西难吃，和口味对不对你都分不出来，那你去了，看不出来也是，很正常的。
就像我说的贵阳满大街都是做肠旺面的，有的人甚至去吃了几十次上百次，但是他也没有发现真正的原因。
几个核心点
*一个就是位置，一定要注意位置还是很重要，
第二个就是口味，产品的口味怎么样，你要知道口味是对不对，而不是好吃不好吃，
第三个就是既然已经选择了这样的位置，那我们怎么样去改变
第四就是要学会认识自己，这也就是今天这个文章给大家讲的四个核心。
还是从头说起吧，今天接到一个电话，是贵州一个三四级城市的读者打来的电话，他是一个卖鸭子的。
做干锅类的主料是鸭子，干锅吃完以后，还可以在里面加上汤涮菜，他开了这样的一个店，他这个店的前身是别人卖鹅肉的，原来的老板说是没有时间到店里去管理，他看出来是别人生意不好。
于是他就把这个店接下来了，他觉得自己一定能管理得了这个店。
他之前也没有过餐饮经验，应该从严格意义上讲，也算是新兵。
他做的原因也是吃了很多的鸭子，觉得这家的好吃，自己也喜欢吃，有很多的朋友可以捧场，于是……走上餐饮这条不归路。
再分析一下
首先他说的别人干的不好，他就把这个店接下来了，大部分人接手的时候，都是觉得自己肯定能干好，别人没干好是别人哪里哪里有错误，他能给你分析一大堆，这个他自己都可以避免，他分析上家的原因是，那一家口味不好。
我说过，想和做，是两码事，只有做了，你才知道深浅，地上有一片水，看起来就是个水洼，一脚踩进去，是口井……井……井……井……井
接店的人都是盲目的认为自己的口味比别人好，自信满满的。结果大家都能猜到。
他接手了别人的店以后，干了有两个月的时间，一个月亏损19000，这两个月就亏损了38000块钱。
后来他说，这两个月根本就没有生意，大概全加起来也不到100桌，而且来的，都是他的一些朋友，真正的来吃的顾客并没有几个。
我给他说，你的口味肯定有问题，不然的话，不至于一个顾客都没有回头的。
他说那个干锅鸭在当地还有几家做同样产品的，其中有一家，是在一个大的商圈里面，位置非常好，天天人爆满，他也去吃过，感觉那一家的口味比他差的很远。
而且一些来吃的顾客，也给他反映说，他家的鸭子比那个大商圈里的要好吃很多。
像这种认为自己的产品非常好吃的，我已经遇到了很多，非常多，因为不能凭个人的口味来判断，而且好不好吃本来就是错的。
那怎么做？
在这里我教给大家一个方法，您可以听听，如果您觉得有道理，你将来可以采用。
这个方法是什么呢？
就是，既然在你的城市里面有另一家和你做同样菜品，而且做的也非常好，生意火爆，那我想给大家说的一个问题，是他家的东西肯定不难吃，对不对？
这点是毫无疑问的，也就说那一家生意火爆，排除了位置的原因以外，他家的东西肯定是不难吃的，不然的话他不会天天火爆，因为别人去吃一次，如果那个东西很难吃，那他生意自然不会好，位置再好，难吃也白搭。
因为生意火爆，首先要具备一个条件，这个前提条件就是不难吃。
那也说明一个同样的问题，无论你心里服气不服气，他的口味必然是对的，这里就是我讲的，一定要看清楚：口味是对的，它符合当地人的口味要求，或者说它符合大多数他的目标客户的口味要求，所以说它的口味是对的。
你不要管他好吃不好吃，是你说的不好吃，并不是他的目标客户群体说的，既然目标客户群体都到他那里去吃饭，他的生意火爆，那充分的说明他的口味是对的。
你不要按你自己的判断，这也是很多人做失败的原因之一，他按照自己的理解去制造口味，他觉得那家的东西真难吃，我家的东西比它好吃100倍。
这你就是扯淡了，他的生意人满为患，都排队天天爆满，你这里开业两个月，连桌人都没有。谁对谁错？
你开业两个月，总共连100桌客人都没有。那凭什么，你说你的东西比人家的好吃很多呢。
根本不相信，也没有说服力
作为顾客来讲，如果到你店里，看到一个能坐四十桌客人的店面里面一桌客人都没有，即使你的口味真的如你所说的好吃，顾客坐下以后心里也会犯嘀咕，他会觉得这家的东西肯定有不好的地方，不然怎么会没有人呢！
我说到这里，不知道你能不能听懂，也不知道你能不能理解，但有一样，我想告诉你，这就是口味对不对，和难吃的关系，如果你能把这一点搞明白，那我这篇文章给你贡献的价值绝对大于一万块钱。
这个口味对的观念，可能以前真的没有人教给过你，但是，今天的文章就把这个价值点奉献给你了，慢慢体会。
你可以回去好好的想一想，你就会想明白，口味要对的，没有好吃难吃，你是开饭店，你是卖给顾客，谁掏钱谁说了算。
好，这是刚才说的位置和口味的问题，总共是两条了。
他现在解决不了的是没有客户
于是，我就这样给他讲，我说既然你现在都没有客户，连着两个月你已经亏损了接近4万块钱了，那你还没有想办法吗？
他说，我看了你的文章以后，我也发过微信朋友圈，要求人家转发，
我说，你发的是什么朋友圈？
他说，我发的是，转发朋友圈来店就送两斤鸭子，
我说，还有什么条件吗？
他说，要点128个赞。
我说，你这鸭子多少钱一斤。
他说，我们是卖四十八一斤，我们进货的话是十五块钱一斤，一个锅底儿的制作成本大概是在十块钱左右，
我说，如果顾客买一斤鸭子的话，加上这个锅底的成本就是25块钱对不对？
他说，是的。
我说，你这个转发朋友圈是正确的，因为现在微信是个大趋势，它是一个工具，尤其是微信朋友圈的营销，是微信营销里面的制高点，它远远的高于其他的营销方式，一个好的朋友圈能让顾客充分地产生购买的欲望。
我想跟你说的就是，你要通过转发朋友圈来获得新顾客，当然你首先要有一个好的东西，就是你要给顾客奉献价值，才能吸引顾客过来。
两斤鸭子确实听起来是不少了，有个问题你这128个赞，这个对于您这个小城有些难度，您这个操作方式是可行的。
但这个方法有些有些难度，您可以调整一下，就很简单，您把它改成集28个赞，送一斤鸭子，另外你去做一些，买一送一的卡。
这个怎么做呢？
我说，很简单，你去找打字复印社，做名片就可以，上面就写上赠送一斤鸭子，用你的地址，地图，到店的地图，这个我都想讲过了，还有二维码就可以了，然后你盖上你的公章，下面设置一个有效期就行了。
你把它改成28个赞，转发朋友圈，就可以获得一斤鸭子，来了以后直接就可以吃，没有其他费用。
当然，这只是*一步，顾客来了以后呢，一个人是没有问题，两个人就不太够，要三个人的话，肯定需要再加。
那怎么办？
你就告诉他，我们现在搞活动，买一斤送一斤。也就是说，您可以免费吃一斤鸭子，然后每买一斤鸭子，我还会再送你一斤，但只有一个条件，转发一个朋友圈。
赠送的一斤鸭子，下次来的时候能吃，顾客如果说要是买二斤鸭子怎么办呢？
买二斤送给他二斤的卡，这个可以下次来，吃二斤鸭子免费了。这样的话，只要你的鸭子不难吃。顾客就会不断的过来。
这样做的目的，是快速的把人气聚集起来，开餐饮的很怕的就是没有人，没有人的话，那你的生意就很难做。
买一斤送一斤的话，基本上你是不亏钱的，因为你的锅是十五块钱一斤，二斤的话才三十块钱。
你这种情况下你还是有毛利的，虽然利润比较低，但是顾客还要买其他的菜，因为刚才了解到他店里来的客人，如果两个人的话，要一个锅，大概还会要上两三个炒菜，几乎来的人都要喝啤酒，酒的利润相对是比较高的。
你只要把酒水卖的和其他饭店一样价格就可以了，你这里买一斤送一斤，啤酒正常价格。
这样的话，至少保证你店里有人，如果你的口味做好，你就能够吸引足够的客户再到你这里来就餐。
而且，享受买一斤送一斤的，都要求他去做微信的转发，这样的话，你也能够很快的扩大你的影响力，让更多的人知道你的店，这是快速传播你店的有效方法。
你核算好成本，在不亏钱的情况下，尽可能的让更多的人知道你的店，让你店里生意火爆起来，这样的话就能吸引更多的客人，但前提也是你的菜必须口味要对，如果口味不对，那来的顾客越多，你的损失越大。
好，说到这里他似乎明白了，我说不要想，马上回去算一下成本，只要不亏，先带动起人气，人多了，你的主料采购成本也会降低。材料也会新鲜。
人多以后，酒水和炒菜的销量也会上去，你周边的饭店在不断的倒闭，如果你不想重蹈旧辙，就要马上改变，这样亏下去，很快就会撑不住了。
有时候，倒闭的店就像房倒众人推，服务员，厨师看你没有生意也会精神很差，总觉得现在没人，等生意好了再说，其实，这是恶性循环。
重要的，就是现在保本的情况下，尽快的让人多起来，大家都忙起来，你才能有回转的余地。切记：*一，成本，不能亏钱卖，这个风险高。第二，口味如果不对。来的人越多，死得越快。
每个过程都要统计数字，要有数据，发现不正常就要及时修正，不能在错误的路上越走越远。
做生意就是有风险的，利益越大，风险越高，这世界没有保本的生意，真有保证不赔钱的生意，那肯定也是不赚钱的。
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