四川广元学校食堂8年食品安全“零”事故

养生之道网导读：近年来，广元市在强化学校食品安全监管工作中，市食品药监局创新监管手段，大力推行监管厘清责任网格化、督促整改痕迹化、追根溯源信……

近年来，广元市在强化学校食品安全监管工作中，市食品药监局创新监管手段，大力推行监管厘清责任网格化、督促整改痕迹化、追根溯源信息化的 “三化”监管举措，稳步推进学校食堂食品安全监管工作上档升级，促进学校食堂规范化运行水平和食品安全管理能力稳步提高，有效保障了全市56万在校师生的饮食安全，实现了全市学校食堂8年食品安全“零”事故。

从2013年开始，广元市率先在全市644所学校中推行驻校食品安全监督员管理制度，被派驻学校的食品安全监督员履职尽责，坚守工作岗位，突出学校食堂关键环节的风险控制和安全监管，不间断对学校食堂的食品加工过程进行巡查，及时发现问题，督促整改到位。驻校食品安全监督员还经常与学校食堂配备的专兼职食品安全管理人员进行工作沟通，宣讲食品安全知识，共同分析排查食品安全隐患。今年，市、县区局还分别建立了局领导分片包干联系工作制度，不定期对责任片区进行督查督导，进一步强化了网格监管，做到了网中有格，格中有人，各司其职，各尽其责。

为厘清学校食堂食品安全监管事权，广元市食品药品监督管理局制定了《广元市学校食堂实行分级分类开展食品监督管理规定》，按照“属地为主，条块结合，分类分级，重点突出，风险可控，职责清楚”的食品安全防控体系，规范了日常监督检查记录，确立了检查频次、内容和方式，无论是日常监管还是专项整治，每次检查都认真做好检查记录，局主要领导和分管领导定期调阅、点评。在今年春季学校食堂食品安全专项检查中，共出具《日常监督检查记录》644份，《监督意见书》176份，发出《整改通知》121份。同时，对专项检查情况进行书面通报，对突出问题的整改情况进行“回头看”，并纳入年度目标工作考核内容。

督促并指导学校建立食品原材料质量追溯体制建设，对食堂采购食品的质量查验，不仅有纸质的台账，还建立了查询方便的电子信息台账。同时，强力推行“明厨亮灶”工程，通过对学校食堂食品加工关键点位加装电子监控视频和餐厅监控电视，把食堂加工饭菜的实时动态全方位置于就餐人员的监督之下，目前，全市有近35%的学校食堂完成了“明厨亮灶”工作，有2个县区建立了学校食堂远程电子监管后台系统，有283家学校食堂配备食品快检室及快检设备。到今年底，将有80%以上的学校食堂建立食品采购电子台账和电子监控视频，对及时发现学校食堂运行中的问题、有效处置食品安全隐患提供了现代化的监管手段。