福州：街边小餐馆卫生状况堪忧 餐具杀菌靠“过热水”

养生之道网导读：春夏季是肠道传染病高发季节，一到饭点就挤满了食客的路边小餐馆卫生放心吗？近日，记者走访了福二路上6家餐馆发现，其餐具消毒柜形同虚设，餐具回收后只过了下热水就重新使用。

网友捞化中吃出硬币

21日，网友@邻居的谢耳朵发微博称：“吃捞化吃出钱来，小店卫生什么时候才能让大家安心啊！”在其提供的4张照片中，一张为“伟榕捞化”的店招牌，其他3张照片中，碗里有一枚5毛钱硬币。

昨日，记者来到位于福二路的“伟榕捞化”，老板回应称：“树大招风，开了20多年店，之前也有顾客抓一只苍蝇放进去，要求不收钱，类似的事情发生了不少。”但老板也承认，他们的卫生有待提高，因为客流量太大，每天卖出一两千碗捞化，操作过程中可能有疏忽。

餐具消毒仅靠“过热水”

21日中午12点，记者来到福二路上一家捞化店，店内20多个座位坐满了顾客，还不断地有顾客排队点餐。记者看到，几乎所有顾客都使用一次性筷子、陶瓷汤匙和不锈钢大碗。记者打开店门口摆放着的餐具消毒柜，柜门上有明显污渍，汤匙是冰冷的，消毒柜并没有打开电源。

记者看到，其厨房虽设了“一洗、二冲、三消毒”三个洗碗池，但洗碗的阿姨端着一叠餐具先堆在“三消毒”的洗碗池中，倒入洗洁精，晃动几下后放入“二冲”的池中，冲完后就重新使用。洗碗的阿姨告诉记者，中午吃饭的人多，碗和汤匙数量有限，洗的时候一般会过一下热水。

在另一家捞化店，厨房的地面上积着污水，装粉干的镂空塑料筐摆在地上，5名女工忙着捡菜、煮捞化、端盘、洗碗、收银。有名女工不小心把碗碰掉在地上，捡起来后直接使用。拌青菜的筷子也随意放在桌上，需要的时候就直接搅拌食物。

记者走访了6家小餐馆后发现，有的餐馆没有餐具消毒柜，有的餐馆的餐具消毒柜没有打开电源，里面的餐具都是冰冷的。当记者询问一家餐馆的老板为何不设餐具消毒柜时，她拿起筷子筒中的筷子放进热水中说：“我们筷子都是有过热水的。”也有餐馆老板表示，用消毒柜不仅耗电，而且生意好的时候根本来不及消毒。

部门：就餐发现卫生问题可及时投诉

据市市场监督管理局工作人员介绍，餐饮店食具应按规定的操作程序进行消毒、清洗，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。消毒食具应有专门的存放柜，避免与其他杂物混放，并对存放柜定期进行消毒处理，保持其干燥、洁净。“建议市民就餐时发现卫生问题，及时拨打12315投诉，或直接向食药监部门反映。”该工作人员说。

据了解，福建省餐饮服务食品安全监督量化等级分为动态等级和年度等级，其中动态等级为：优秀、良好、一般三个等级，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示。年度等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用A、B、C三个字母表示。市民外出就餐时，很好选择食品安全等级公示情况为优秀的餐馆就餐。