江苏：餐饮企业“年夜饭”应留样48小时备查

江苏省食品药品监督管理局1月16日发布节日期间餐饮服务食品安全风险提示，要求年夜饭供应单位不得超负荷供应，按规定执行年夜饭供应食品留样，至少各留100克样品，置于消毒的密闭容器中，在留样冰箱内保留48小时备查。

江苏省食品药品监督管理局要求提供年夜饭套餐的企业，将生食品、半成品和熟食品分开包装、妥善存放。

生食品、半成品和熟食品要独立密闭包装，严防生熟交叉污染和外来污染，并附有不同食品的加工方法、保存条件等说明，包装标签必须标明生产单位、生产日期和保质期等。

为保障春节期间“舌尖上的安全”，江苏食药监部门提醒消费者，在外就餐应注意选择悬挂有效《食品经营许可证》等合法证照、内部环境整洁、食品安全量化分级等级较高的餐饮单位就餐，尽量不选择节日期间客流量陡增的餐饮单位，更不要选择在路边露天无证摊点用餐。家庭聚餐应科学选购合格新鲜的食物原料，易腐食品原料和熟食品须冷藏，加工、贮存食物要生熟分开，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底加热后食用。

在外就餐一旦发现食品安全问题，要将饭菜保持原状，并与餐馆负责人交涉，妥善保存消费单据、发票等证据。发现违法经营食品行为时，及时拨打食品药品监管部门投诉举报热线：12331

来源：新华网