食材 辣椒 半斤 蒜 一头 姜 1块 二锅头 一大勺 盐 10g 这种小辣椒买回来后要清洗一下 捞出来控干水分，放在盖帘上晾晒一天，以便外部水分完全去掉 菜板要晾干，蒜和姜也要弄干生水 辣椒去掉蒂 先切成小段 再用刀剁碎，对了，这个整个操作过程要带一次性手套，否则辣手可不妙 把姜切成丝后，再剁成末 蒜切末 把辣椒，蒜，姜放入一个无水无油的盆里 加盐，65度的二锅头 搅拌均匀 放入罐中，压实，蒙保鲜膜，常温下放2天，然后放入冰箱保存

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